Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas, es decir las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos entrelazados entre sí. Básicamente contienen carbono, hidrógeno y nitrógeno. Han sido identificados 20 aminoácidos necesarios para el crecimiento y metabolismo humanos.
De estos 20, 11 para los niños y 12 para los adultos se consideran no esenciales, pues son aquellos que nuestro organismo puede sintetizar o formar y por lo tanto no es imprescindible obtenerlos de los alimentos. Los 8-9 restantes se denominan aminoácidos esenciales, el cuerpo humano no los sintetiza y por lo tanto deben ser parte esencial de nuestra alimentación cotidiana.
La ausencia de uno de estos aminoácidos esenciales impide la formación de la proteína que lo contiene y por lo tanto el tejido que la requiere no puede ser mantenido.
Aminoácidos esenciales:
• Isoleucina
• leucina
• lisina
• metionina
• fenilalanina
• treonina
• triptofano
• valina,
• histidina (en niños)
Isoleucina: Es esencial en la nutrición humana,regula el azúcar en sangre e interviene en la reparación muscular, puede encontrarse en los alimentos ricos en proteínas: carne, pescado, huevos y productos lácteos.
leucina:constituyen un tercio de la proteína del tejido muscular. Es un aminoácido neutro que forma parte del código genético,interviene en la formación y reparación del tejido muscular.
Lisina:participa en el desarrollo muscular, absorción del calcio y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Los alimentos ricos en Lisina son principalmente la levadura de cerveza, las algas, las papas o patatas, los huevos, el pescado, es muy abundante en las legumbres.
Metionina es un aminoácido esencial para la asimilación de compuestos que requiere el organismo para un metabolismo y crecimiento normales, ayuda a prevenir una cantidad excesiva de grasa en el hígado.Básicamente la metionina se encuentra en alimentos como carne y pescado.
Fenilalanina: Es uno de los constituyentes naturales presentes en todas las proteínas (vegetales o animales). La fuente más importante de fenilalanina son los alimentos ricos en proteínas, como la carne, pescado, huevos y los productos lácteos.
Treonina. Se trata de un aminoácido esencial que, junto con la serina, contiene grupos hidroxi alcohólicos También se trata de un aminoácido glucogénico, atendiendo al producto final de su degradación, que en este caso, como su propio nombre indica es la glucosa.
Triptofano ayuda a que el organismo elabore sus propias proteínas,es esencial para que el cerebro segregue la Serotonina que es un neurotransmisor cerebral. Para un buen metabolismo del Triptófano necesitamos que nuestro organismo tenga los niveles adecuados de vitamina B6 y de Magnesio
Valina promueve la recuperación muscular posterior a un esfuerzo físico. La valina juega un papel importante en el crecimiento de tejido nuevo, se encuentra en alimentos ricos en proteínas como carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces. La valina ayuda a las personas que realizan alto esfuerzo físico como los atletas.
Histidina (en niños) es usada para fabricar proteínas y enzimas. El cuerpo también usa histidina para producir histamina, la culpable detrás de la inflamación y la comezón que usted siente en una reacción alérgica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario